申告方法がわかりません

2007年A1月1日～1月25日　酒類営業職正社員
　　　　　B1月26日～2月28日　失業中
　　　　　C3月1日～5月31日　飲食店使用期間　
　　　　　　6月1日～　　　　　上記飲食店正社員採用　　

【質問1】
正社員となった6月1日からの分は、
会社がしてくれると思いますが、
その前の期間(ABC個々に)はどうすればよいのですか。

【質問2】
前職(酒類営業職)の源泉徴収票をもらってないのですが、
もらうべきですか?また、もらえるのでしょうか。