個人事業税と消費税について

大工の父の申告の事で相談させて下さい。

父は大工で弟子２人を使いながら建設会社の専属のような形で働いています。

材料などは全部会社が手配し、父と弟子が大工工事をし、毎月(○○班)として　出来高調書なるもので現金で支払いされます。支払いされた現金から、父は弟子に支払いをしています。
その際　会社に請求書を発行するわけでもなく、仕入れなどもありません。

はじめは雇用されていたようですが、ある年から自分で申告しなければならなくなったと、白色申告を税務署でした際に　毎月　出来高調書で支払われた分が父の売り上げ扱いになると言われ　そのまま申告しており　現在に至りますが　一昨年から　個人事業税を納めてくださいと連絡がきました。

連絡をとり　父の事を話すと　事業税には当たらない為　取り消しますとハガキが届きました。

●個人事業税にはあたらないという事でハガキが来ましたが、今後　やはり該当しますとなる事はあるのでしょうか？

そして今年　確定申告の書類と消費税の申告の書類がきました。

よくわからないと母から連絡が来たので　私も見ましたが　準備期間に売り上げが1000万以上だと該当するため…とありました。

21年度、22年度と弟子が1人増えたため1年間に関わった現場が多くなり　1000万を超えてしまったためだと気がつきました。

●消費税の申告についてはどのようにしたらよいのでしょうか？ちなみに23年度は1000万以下です。

何も知識がありませんので　教えて頂けると大変助かります。
よろしくお願いいたします。