配偶者控除は３８０，０００円です。基本的には、質問の内容では、源泉所得税の還付を受けられる可能性は高いでしょう。

相手の会社から受け取る給与明細書、収入明細書は必ず保管しておいて下さい。それが、あなたの1間の収入金額の証明になるわけですから、大変大事です。ですから、相手方の会社からは、月々の金額と内訳明細の分かるものを必ず貰って下さい。経費等仕事に係った費用については、領収書やレシート等、内容の分かるものを、経費帳に貼り付けるなどして、保管しておいて下さい。原則、そういった証明できる証憑類が無ければ、費用としては認められない可能性が高いです。

取り敢えず速やかに開業届を税務署に提出して下さい。普段、複式簿記にのっとって、現金出納帳や売掛表、仕入台帳、従業員の給料帳等を作成する気があるのなら、青色申告の届出書も一緒に提出して下さい。日々の取引で上記内容の帳簿類をきちんと作成することによって、青色申告が認められます。青色となった場合、過去の赤字金額を当期の黒字金額から控除できるように、大変有利な制度なので、是非活用することをお勧めします。
従業員の給料については、月単位、半月単位、月の整数倍の期間ごとに支払われる者で、「給与所得者の扶養控除等申告書」を提出している場合、月額表の「甲欄」、その他の人については「乙欄」から得た源泉徴収金額を算出して計上して下さい。日雇賃金の場合は「丙」欄を使用します。そして、12月になると年末調整を行うことになります。勘定科目は給料（P/L）でいいでしょう。

年間でチャットレディ収入が50万円、ﾊﾟｰﾄで20万円の合計70万円なら、税金は発生しません。むしろ、チャットレディの報酬時（給料をもらった時）、またﾊﾟｰﾄの報酬時に、源泉所得税が差し引かれている場合があります。もし、源泉税が徴収されていれば、確定申告ををすることによって、その源泉徴収税額の合計額が還付される（戻ってくる）場合があります。確認してみて下さい。

自分名義にする場合の費用は、税理士よりむしろ行政書士や司法書士等に相談する方が良いと思います。
彼氏名義のマンションを自分名義にする時は、彼氏からマンションの譲渡を受けた事になりますから、当然、贈与税が発生してきます。他にかからない方法は、名義をそのままにするしかありません。後は、適正価格で彼氏からマンションを購入することです。