事業主借、事業主貸について

青色申告一年生の個人事業主です。
会計ソフトで帳簿をつけ始めたのですが、いろいろなサイトや説明を見ても自分に当てはめるとどこをどうすればよいのかわからない状態なので質問させて頂きます。

★質問１
私は料理研究家なのですが、材料などをネットで買って個人のクレジットカードで支払いすることが多くあります。
例えば、
9月の材料費を
9/1　Ａ・・・1000円（事業分）
9/10 Ｂ・・・2000円（個人分）
9/30 Ｃ・・・3000円（1800円は事業分、1200円個人分）
を個人のクレジットカード払いにして
10月30日に個人の預金から引き落とされた場合、どのように仕訳したらよいのでしょうか。具体的に示して頂けると有難いです。

★質問２
とある会社主催の料理教室の講師をしているのですが、講師料と立て替えた材料費（実費）＋交通費（実費）が次の月に一緒に振り込まれます。
材料費は領収書をもらって先方に渡すので私の手元に残りません。この場合、私が支払った経費の証拠がなくなってしまうのですがどうしたらよいのでしょうか？

経理初心者です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。